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豆瓣高分《风味人间2》 鲜活“在地饮食”传递美

   《风味人世2》里拍摄的地炉烧猪手艺人。

   《风味人世2》剧照。

   由腾讯视频出品,稻来传媒与企鹅影视联合制作的美食探索记载片《风味人世》第2季近期在腾讯视频播出,浙江卫视同步播出。与第一季在豆瓣取得的9.1分比拟,第二季播出过半已经拿到了9.4分的高分,可以说是平稳过渡、略带惊喜的体现。

   《风味人世2》延续了“风味”系列天下视角的切入角度,节目遍寻举世25个国家和地区,拍摄跨越300种美食,终极选择了《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》等八集主题的内容对天下美食加以出现。和上一季比拟,外国美食的比例进一步提升,和中国美食达到了一比一的比例。

   之以是选择这种国际化的视角,多年专研美食的总导演陈晓卿表示,他着实近几年终注“风味”这个话题,觉得“风味”是指所尝到、嗅知、触知食品的感想熏染总和。“文艺一点说,风味更像一个谜团,它给我们带来极大年夜的欢畅的同时,让我们对这个天下充溢了好奇。”在陈晓卿看来,要想把“风味”阐明白,至少得从三个层面去表达,“第一个是传奇远而粥饭近,食品里着实有大年夜事理;第二个层面,可以概括为一粥一饭当思来之不易,我们盼望珍重自己的食品;第三个层面则是,食品是通报情感的最好信使,从食品里看到人对生活的热爱,也打动了我们。”

   这种讲美食但不局限于美食,拍美食经常带有人生况味的伎俩,在陈晓卿团队的多年考试测验中愈加入迷入化。第二季里,讲述伊斯坦布尔的甜点制作伎俩,还顺带着先容了潜心进修制作当地特色甜点七年,却只能算刚刚入门的学徒故事;喷鼻港着末一家地炉烧猪的手艺人鑫哥与正在高考的女儿之间的互动,充溢了生活气息。这种陈晓卿美食记载片里认识的“人味儿”,也是他们不停盼望透过美食传达出来的理念。

   “我们团队不停觉得,美食不仅仅是食品,还承载着中国人的家庭不雅念、生活要领以致精神信念。我们盼望节目所拍摄的美食不仅厚味、康健,而且有传承,盼望这些食品是当地人所喜好和为之自满的。”陈晓卿先容,《风味人世》摄制组选择的食品绝大年夜多半是鲜活的“在地饮食”,是有根、搬不走的。很多“草根”食品着实没什么秘密,选材、加工、烹饪都谈不上繁杂。“就像小面离不开重庆,肠旺离不开贵阳一样,许多美食是离不开它们的产地和故乡的。”但恰好这种不繁杂、亲切感,构成了一地一物的独特“风味”,也是“风味”系列记载片除了“好吃”、好看以外,触感民心的关键所在。

   第二季的拍摄后期还碰巧赶上了疫情,陈晓卿走漏,疫情对美食行业的袭击伟大年夜,同时也波及到了节目的拍摄。“我们的制作流程是先做旷野查询造访、拍摄故事,后期局部的美食出现,则必要在餐厅仔细拍摄,才能得到最佳的视觉效果。但当我们进入这个流程的前夕,已经无法出差,以致在北京也找不到一家可以拍摄的餐厅。”

   为了办理这个难题,团队获得了很多人无私的赞助。“好在以前积攒了一些做餐饮的同伙,让人冲动的是,这些同伙为我们的拍摄零丁选购食材,零丁约厨师。拍摄时,只有开机的顷刻厨师才摘下口罩。”春节后由于不能凑集,团队所有的剪辑会议都是在线上开的,沟通资源无限加大年夜,制作周期也几近掉控。陈晓卿感慨,分散在各地的导演们体现出了极高的专业素养,为了相符隔离需求,并包督事情进度,一些家在外埠的导演就不停待在机房,以致制作完成之前,都没有回到家人身边。

   节目上线后,海内的疫情虽然获得缓解,但尚未完全停止。陈晓卿直言,团队事情室所在的小区以前人声鼎沸,如今人烟稀疏,而记载片的画面却是另一番风景:温和的微笑,紧握的双手,深情的拥抱,亲密的接吻以及家庭的欢宴……“看着节目,再看看窗外,有一刻我会想,节目里的生活,才是生活应有的样子容貌,盼望疫情早一天以前吧,让我们的天下从新充溢厚味和欢畅。”他也由衷地盼望,节目播出时,假如有谁在这部记载片里不仅看到厚味,而且看到了人类曾经的美好,并由此加倍珍重本日,“这样的不雅众,必然是《风味人世》系列真正的知音。”(李夏至)

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