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腊味糯米油豆腐酿

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咖啡私房菜

分外爱好这一口,油豆腐里酿进腊味糯米馅,一口一个根本停不下来。

用料

油豆腐

250克

糯米

150克

香肠

2根

前腿肉

50克

玉米粒

1把

胡萝卜

小半根

洋葱

少许

干喷鼻茹

4朵

大年夜葱

1段

1块

生抽

3汤匙

蚝油

1.5汤匙

料酒

半汤匙

白胡椒粉

2克

4克

白砂糖

少许

淀粉

5克

花生油

适量

腊味糯米油豆腐酿的做法

食材聚拢

油豆腐剪去一壁,掏去豆腐瓤,备用。

糯米要求提前隔夜泡水,入上汽蒸锅隔水蒸40分钟备用。

干喷鼻茹洗濯干净,用30度温水泡发30分钟,喷鼻茹水沉淀后留用。

喷鼻茹、洋葱、胡萝卜和香肠分手切小粒。大年夜葱和姜切片。

前腿肉切粒腌制:生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒半汤匙,白胡椒粉少许,盐少许

炒糯米饭碗汁:生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉1克,白砂糖少许,盐2克,搅拌平均。

炒锅入油,爆喷鼻葱姜去渣。

倒入肉粒翻炒至五成熟。

倒入其它的配料翻炒2分钟。

倒入碗汁翻炒平均。

倒入糯米饭翻炒。

接下来倒入喷鼻茹水,翻炒至糯米吸干喷鼻茹水。

着末倒入豆腐瓤

翻炒平均起锅装碗。

用小勺将腊味糯米塞进油豆腐泡里,不要塞得太满,太满蒸了今后会胀破。

筹备芡汁配料:生抽1汤匙,淀粉5克,盐1克,净水6汤匙,搅拌平均。

蒸锅上汽之后入盘子,中火蒸15分钟即可。

芡汁倒入炒锅中煮沸,呈粘稠的琉璃色。

用汤匙浇在糯米豆腐上,厚味完成。

成品图

成品图

成品图

小贴士

1、糯米质地坚硬,必要洗濯后净水泡上冷藏一夜才能蒸出软糯的口感。

2、肉的处置惩罚不能打坏,要切成小粒,与其它食材的外形相配,口感最佳。

3、干喷鼻茹弗成用热水泡发,必要用温水泡发,喷鼻茹水沉淀去渣炒制糯米馅料,味道更喷鼻。

4、油豆腐瓤扔了可惜,可以炒在糯米馅料里,避免挥霍。

5、着末的芡汁可以根据口感要求取舍,咖啡以为淋上芡汁口感加倍丰盈润泽津润。

6、此豆腐酿白口吃软糯厚味,追求更好的口感的话,可根据必要筹备蘸汁。

7、豆腐酿在蒸的时刻,要么覆盖耐高温保鲜膜,要么上面覆盖大年夜一圈的盘子,避免水蒸汽滑落减弱风味。

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